“だし”いらずで簡単！
しっかりと味がついているので、
お弁当にも最適です。
- 卵（3個）、大関甘酒（1/2瓶：95g）、塩（小さじ1/5）、薄口醤油（小さじ1）、三つ葉（1株）、サラダ油・大根おろし
- ボールに卵、大関甘酒、塩、薄口醤油を入れ溶きほぐす。
- 三つ葉のざく切りを加え、混ぜる。
- 卵焼き器にサラダ油を薄く引き、2. の1/3をいれ、底が固まってきたらクルッと巻き、巻き終わったら手元によせ、再び 2. を流し巻く。3回くらい繰り返しだし巻き卵を作る。
- 食べやすい大きさに切り、大根おろしを添える。
すっぱさが気にならない！
やさしい酸味が素材の甘味を際立たせます。
- ベースの漬け汁… 大関甘酒（1瓶：190g）、酢（1/2カップ）、醤油（大さじ1）
- 漬け野菜… きゅうり、セロリ、かぶら、大根、湯むきしたミニトマト、切干大根など
- 塩（少々）
- ベースの漬け汁を保存容器に作る。
- 野菜は食べやすい大きさに切り、塩少々をふる。しんなりとしたらギュッと絞り1.に漬ける。食べ終わったら、次の野菜も同様にして漬ける。
- 漬け汁が薄くなったら、継ぎ足す。
※ 切干大根は良く洗い、水気を絞って食べやすい大きさに切り、漬ける。
甘酒がスジ肉独特のニオイをマスキング！
大関甘酒と赤味噌は、とても相性がよく、
深い味わいになります。
- 牛スジ肉（200ｇ）、長ねぎ（少々）、生姜薄切り（3枚）、大根（1/2本：500g）、厚揚げ（1枚）、だし汁（2カップ）、青ねぎ（小口切り：3 本）
- 大関甘酒（1瓶：190g）、赤味噌（大さじ4）
- 牛スジ肉は食べやすい大きさに切る。沸騰した湯に長ねぎ少々と生姜薄切りとともに茹で、ざるにあげる。
- 大根は1/4に切り、2cm角に切る。
- 厚揚げを2cm角に切る。
- だし汁に 1. 2. 3. を入れ、中火でゆっくり煮る。大根が柔らかくなったらＡを入れ5分くらい煮て、火を止める。
- 器に入れ、青ねぎの小口切りを散らす。
大関甘酒で田楽鍋に深みとコクをプラス！
- 里芋（8個）、こんにゃく（1枚）、豚バラ肉（300ｇ）、にんじん（1本）
- 大関甘酒（1瓶：190g）、だし汁（カップ4）、赤味噌（大さじ2）、醤油（少々）
- 薬味 … おろししょうが、すりごま、洋ガラシ
- 里芋は皮をむき、洗ったまま耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで7分加熱し串にさす。
- こんにゃくは塩でもみ、茹でる。うす切りし、真ん中に切り込みをいれ、片方をくぐらせ、手綱こんにゃくを作る。
- 豚バラ肉は半分に切り、端からクルッと巻き、串にさす。
- 2-3cmの輪切りにしたにんじんを、ラップし、電子レンジで3分加熱し串にさす。
-
に 1. 2. 3. 4. を入れ、煮る。 - 器に取り分け、薬味を添える。
発酵食品同士で旨みアップ！
キムチの味はしっかり残りながらも
まろやかになるので、
辛いものが苦手な人でもOK！
- 豚バラ肉（200g）、ニラ（1束）、玉ねぎ（1個）、焼き豆腐（1丁）、長ねぎ（2本）、春菊（1束）、白菜キムチ（100g）
- 大関甘酒（1瓶：190g）、だし汁（カップ5）、醤油（大さじ2）
- を混ぜ、マスタードソースを作る。
- 豚バラ肉は4cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、焼き豆腐は2cm角、長ねぎは斜め切りにする。春菊は根元を落とし半分に切る。ニラは根元を切り4cm幅に切る。
- 鍋に を入れ、1. を並べ真ん中に白菜キムチをのせ、煮る。
ごぼうの味がしっかり残り、深い味わいに。
ごはん、お酒がすすみます。
- ごぼう（1本：250ｇ）、絹さや（30ｇ）、サラダ油（大さじ1）、花かつお（3ｇｘ3パック）
- 大関甘酒（1瓶：190g）、だし汁（1/2カップ）、醤油（大さじ2）、酢（小さじ1）
- ごぼうは皮をこそげとり、斜め薄切りにする。さっと水につけ、あくを取り、水気を取っておく。
- 絹さやは筋を取り、色よく茹で、斜め半分に切る。
- 鍋にサラダ油大さじ1. を熱しごぼうを炒め、 を加える。中火で落としぶたをし、水分がなくなるまで煮る。
- 花かつおはフライパンで乾煎りし、キッチンペーパーで包み、粉にする。ボールに入れ、3. と 2. を加え、和える。
深い味わいでありながら、
濃厚ではないので、箸がすすみます。
- 豚ステーキ用肉（4枚）、焼き用バター（大さじ1）、生姜のせん切り（50ｇ）
- 酒、醤油（少々）
- 大関甘酒（150g）、醤油（大さじ2と1/2）
- 付け合せ … かぼちゃ、赤パプリカ、ピーマン（各適宜）、塩、こしょう（少々）
- 豚肉に をふる。
- フライパンにバターを溶かし、1. を入れ、焼き色がつくまで焼く。
-
を入れ絡め、生姜のせん切りを加え、サッと焼き、火を止める。 - かぼちゃは櫛切り、赤パプリカ・ピーマンは1cmの細切りにする。フライパンで焼き、塩少々とこしょうをふる。
- 器に豚肉を盛り、3.の生姜をのせ、4. を添える。
豚肉を大関甘酒で煮ることが、
深みとやわらかさの秘訣！
- 豚バラ肉かたまり（500ｇ）、醤油（大さじ1）、チンゲン菜（2株）、ゆで卵・ミニトマト・パセリ（少々）、サラダ油（大さじ3）
- 大関甘酒（1瓶：190g）、湯（4カップ）、チキンコンソメ（1個）、オイスターソース（大さじ2）、生姜薄切り（少々）、長ねぎ（少々）
- 豚バラ肉かたまりは醤油大さじ1. を手でもみこむようにつける。熱したサラダ油の中で、面を変えながら揚げ焼きし、焼き色をつける。
- 鍋に と1. の豚肉を入れ、火を点ける。アクを取りながら、ふたをし、ことこと煮る。
- 串がすっと通るようになれば、ふたを取り、煮汁が少なくなるまで煮る。
- 色よく茹でたチンゲン菜を8つ割にして器に敷く。薄切りした3. をのせ、ゆで卵・ミニトマト・パセリを飾る。
※ 煮た豚肉を鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩置くと表面に脂が固まります。固まった脂を除けばあっさり仕上がります。
（脂はチャーハンなどのラードかわりに使用できます。）
カリッと揚がった鶏肉に
大関甘酒の入った深みのあるタレが絡み、
和風のやわらかい味わいに。
- 鶏もも肉（2枚）、片栗粉（大さじ3）、サラダ油（揚げ用）
- 酒・塩・醤油（各少々）
- 大関甘酒（1瓶：190g）、醤油、酢（各大さじ3）、ごま油（小さじ1）、赤唐辛子（種を取り輪切り：1本）、長ねぎ・生姜・にんにくのみじん切り（各大さじ1）、三つ葉ざく切り（1束）
- 鶏肉は一口大に切り、 をもみこむ。
- 1. に片栗粉をつけ、170度の油でカリッと揚げる。
- をボールに混ぜ合わせる。
- 2. を熱いうちに3.に入れて絡め、盛る。
ドレッシングは、大関甘酒と梅干し。
甘酸っぱい、さっぱりサラダ。
- 茹でひじき（30ｇ）、きゅうり（1本）、みょうが（2本）、ラディシュ（4個）、青じそ（10枚）、塩（少々）
- 大関甘酒（1/2瓶：95g）、梅干し（種を取ってつぶす：大１個分）
- 茹でひじきは熱湯をかけ、水気を取る。
- きゅうりは縦半分に切り斜め薄切り、みょうがと青じそはせん切り、ラディシュは薄切りにする。塩少々をふり、しんなりとしたらギュッと絞る。
- を合わせ、1. と 2. を和える。
さっぱりとして、爽やかなスムージー。
上品な甘さが広がるデザートです。
- 大関甘酒（1瓶：190g）、レモン汁（1/2個分：大さじ1と1/2）、レモンの皮（1/2個分）、りんご（1/4個）、塩水（少々）、ミント
- 容器に大関甘酒とレモン汁、レモンの皮のすりおろしを加え、冷凍庫で固める。
- 固まったらミキサーで攪拌し再度冷凍庫に入れ、固める。
- りんごは5mm角に切り、さっと塩水をくぐらせる。
- 2. をグラスに入れ、3. とミントの葉をのせる。
甘酒スムージーに卵白のメレンゲをプラス。
夏の暑い時に、最適な爽やかデザートです。
- 大関甘酒（1瓶：190g）、レモン汁（1/2個分：大さじ１と1/2）、レモンの皮（1/2個分）、りんご（1/4個）、塩水（少々）、ミント
- 卵白（1/2個）、砂糖（大さじ1）
- 容器に大関甘酒とレモン汁、レモンの皮のすりおろしを加え、冷凍庫で固める。
- 卵白は砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
- 1. が固まったらミキサーで攪拌し保冷容器に入れ、2. を混ぜ合わせる。再度冷凍庫に入れ固める。
- りんごは5mm角に切り、さっと塩水をくぐらせる。
- 3. を器に入れ、4. とミントの葉をのせる。
レモンの酸味と大関甘酒の甘味で、
爽やかなゼリーに！
ソースに乳酸菌飲料を使った、
からだにやさしいデザートです。
- 大関甘酒（1瓶：190g）、ゼラチン（5g）、水（大さじ3）、レモンの皮のすり下ろし（1/2個分）、レモン果汁（大さじ１）、ミント
- 乳酸菌飲料（大さじ2と1/2）、冷水（150cc）
- ゼラチンは水（大さじ3）に振り入れてから混ぜ、しばらく置く。
- 大関甘酒に湯せんで溶かした 1. を加え、レモンの皮のすりおろしとレモン果汁を加え、混ぜてから型に入れ、冷やす。
- 2. を2cm角に切り、器に入れ、 の乳酸菌飲料を注ぐ。
- ミントを飾る。
乳酸菌×大関甘酒の
からだにうれしいデザート。
忙しい朝の栄養補給にピッタリの簡単レシピ。
- 大関甘酒（1瓶：190g）、ヨーグルト（1カップ）、レモン果汁（少々）、パイナップル（2枚）、ミント
- パイナップルは1cm角に切る。
- ボールに大関甘酒・ヨーグルト・レモン果汁・ 1. を入れ、混ぜる。
- 2. をカップにいれ、ミントを飾る。
中身はフルーツ！
レンジでできる簡単スウィーツ。
- 白玉粉（150ｇ）、大関甘酒（1瓶：190g）、打ち粉用片栗粉（大さじ3）、グラニュー糖（大さじ1）、オレンジリキュール（小さじ1）、ミント
- 中身 … 巨峰（種無し、皮をむいておく）マンゴー・パインなど
- 巨峰、2cm角に切ったマンゴー、パインにグラニュー糖とオレンジリキュールをかける。
- 耐熱容器に白玉粉と大関甘酒を入れ、粒がなくなるまでよく混ぜる。ラップをして、600Ｗの電子レンジで3分加熱する。
- 取り出してからこねて、再びラップをし電子レンジで1分加熱する。
- 熱いうちに打ち粉をした板の上で12等分し、広げて1. を包む。
- 餅の上に薄く切ったフルーツとミントをのせる。
しっとりやわらかなパンケーキ。
生クリームの代わりに
ヨーグルト×ハチミツでもＧＯＯＤ！
- 小麦粉（200ｇ）、ベーキングパウダー（小さじ2）、卵（2個）、大関甘酒（1瓶：190g）、バター（大さじ2）、焼き用バター（少々）
- トッピング … 生クリーム（100cc）、砂糖（大さじ1と1/2）、果物(パイナップル、ぶどう、リンゴなど)、ミント（少々）
- 1. 小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。
- ボールに卵を解きほぐし、大関甘酒を加え、混ぜる。
- 2. に 1. と溶かしバターを加え、さっくり混ぜる。
- フライパンにバター少々を溶かし、3. を丸く円形に入れ、弱火で焼く。底が固まりかけたら、ひっくり返し焼く。
- トッピング: 生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。果物とともに4. に乗せミントを飾る。
しっとりとした
ロシアのスイルニキ（チーズケーキ）風。
甘すぎないので、手が止まりません。
- くるみ（大さじ2）、レーズン（大さじ2）、サラダ油（大さじ1）、粉砂糖（少々）
- クリームチーズ（150ｇ）、大関甘酒（1瓶：190g）、卵（1/2個）
- 小麦粉（1/2カップ）、レモン汁（大さじ1）、ベーキングパウダー（小さじ1）
- をボールに入れ、泡立て器ですり混ぜる。
- クリーム状になったら を加え、混ぜる。
一口サイズの円形にまとめ、小麦粉をつけながら、平らにする。
- 真ん中に刻んだクルミとレーズンをのせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で3. を焼く。ひっくり返し、ふたをして、うっすら焦げ目が付くまで焼く。
- 皿に並べ、粉砂糖をふる。
