• 豆腐（1/2丁）、豆乳（無調整のもの： 適宜）、しょうが・きゅうり（各適宜）
• 顆粒かつおだし（小さじ1/2）、昆布茶（小さじ１）、水（50cc）、醤油・日本酒・片栗粉（各大さじ1）

• を鍋に入れ、とろみがつくまで火にかける。
• しょうがは千切りに、きゅうりは種を取り、あられに切る。
• 豆腐をスプーンですくって盛り付け、豆乳を注ぐ。上から 1. をかけ、2. をトッピングする。

※ 電子レンジで温めてもOK

• 椎茸（4個）、万能ねぎ・一味唐辛子（各適宜）
• 塩辛（大さじ3）、ねぎ（みじん切り： 大さじ1）、日本酒（小さじ1）

• 椎茸の軸を取り、頭の部分を薄くそいで座りをよくする。
• 1. の軸とそいだ部分をあらみじんに切る。 と和えて、1. の笠に詰める。
• 高温のオーブンで、火が通るまで 2. を焼く。盛り付け、万能ねぎと一味唐辛子をトッピングする。

※ オーブンでなく電子レンジで加熱してもOK

• 筍水煮（1本）、オリーブオイル・バジル・塩・コショウ（各適宜）
• にんにく（みじん切り： 1片）、アンチョビ（みじん切り： 1枚）、鷹の爪（1本）、オリーブオイル（大さじ2）

• 筍を食べやすく切る。。
• オリーブオイルをフライパンに熱し、1. の両面を色よく焼く。焼けたら盛り付ける。
• 2. のフライパンの油を棄て、 を入れる。弱火にかけ、にんにくがカリカリになるまで焦げないように加熱する。
• 2. に 3. をかけ、バジルをトッピングし、塩、コショウを振る。

• アスパラガス（6本）、醤油（適宜）
• 顆粒かつおだし（ひとつまみ）、昆布茶（小さじ1）、水（大さじ3）、しょうが（みじん切り： 小さじ1）

• アスパラガスの根元を手で折り、穂先の下5cm程度から、ピーラーで皮をむく。
• を混ぜておく。
• 油をひいていないフライパンで、焦げ目がまんべんなくつくように、転がしながら 1. を焼く。火が通りにくいようなら、途中で蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら 2. に漬け、冷蔵庫で冷やす。冷えたら醤油で味を調え、盛り付ける。

※ 電子レンジで温めてもOK

• カレイ縁側（カットしていないもの： 4本）、万能ねぎ（青い部分： 1/2把）、オリーブオイル・塩・コショウ・好みの野菜（各適宜）
• 粒マスタード・オリーブオイル（各大さじ1）、はちみつ・ワインビネガーまたは酢（小さじ1）、レモン(1カット)、塩（小さじ1/2）

• を混ぜ、マスタードソースを作る。
• ねぎを10cmの長さに切り、軽く塩をした縁側を巻き付ける。高温のオーブンでさっと焼く。
• 皿に 1. を敷き、食べやすく切った 2. を盛り付ける。コショウを振り、オリーブオイルを回しかけ、好みの野菜を添える。

• 100％牛肉のコンビーフ缶（1/2個）、好みの野菜（適宜）
• 長ねぎ（みじん切り： 大さじ1）、しょうが（みじん切り： 小さじ1）、かつおぶし（少量パック： 1袋）、麹味噌（小さじ1）

• コンビーフを缶から取り出し、冷蔵庫で冷やしておく。
• をよく混ぜる。
• コンビーフを薄くスライスし、盛り付けて 2. を添える。好みの野菜を飾る。

• レタス・玉ねぎ（各1/4個）、生ハム（4枚）、スープ（コンソメキューブ1/2個を50ccのお湯で溶かしたもの）、バター（大さじ2）、オリーブオイル・塩・コショウ（各適宜）
• 生クリーム（100cc）、プレーンクラッカー（細かく崩したもの： 2枚）

• 玉ねぎを繊維に沿って薄切りに、鍋にバターを熱してしんなりするまでいためる。
• レタスをざく切りにし、スープと共に 1. に加えて、弱火で煮る。火が通ったら を加えてとろみをつけ、塩で味を調える。
• 2. を盛り付け、一口大にちぎった生ハムをトッピングする。オリーブオイルを回しかけ、コショウを振る。

※ 電子レンジで温めてもOK

• 帆立貝柱（刺身用： 4～6個）、塩（小さじ1）、クレソン（1把）、オリーブオイル・粒マスタード・コショウ・アーモンド（各適宜）
• にんにく（つぶしたもの： 1片）、オリーブオイル（小さじ1）

• 帆立に塩をして、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。途中で上下を返す。
• クレソンは食べやすくちぎる。軸は縦に割って、食べやすく切る。水に放してパリッとさせる。
• をフライパンに熱し、香りが立ったら、水気を拭いた 1. の両面をさっと焼く。中は生に仕上げる。
• クレソンをオリーブオイルで和えて盛り付け、上に 3. をのせる。粒マスタードと砕いたアーモンドを添えて、コショウを振る。

• しらたき（50g）、わかめ（塩蔵または乾燥をもどしたもの）（10g）、ごま油・一味唐辛子（各適宜）
• 卵（1ヶ）、天ぷら粉、水（各大さじ1）、顆粒鰹だし（ひとつまみ）
• 明太子（ほぐしたもの）、万能ねぎ（小口切り）、サラダオイル（各大さじ1）、レモン（1カット）、タバスコ（適宜）

• しらたきはザルにとって洗い、よく水気を絞る。ワカメは一口大に切る。
• に 1. を加え、よく混ぜる。
• フライパンにごま油を熱し、2. を流し入れ、両面を色よく焼く。
• をよく混ぜ、「明太ねぎソース」を作る。
• 食べやすく切った 3. を盛り付け、4. を添える。一味唐辛子を振る。

• 豚バラ薄切り（6枚）、梅干（10g）、はちみつ（小さじ1）、塩・コショウ・青味野菜（各適宜）、竹串（6本）

• 豚バラを縫うように串を打つ。
• 1. に塩を振り、はちみつを塗って、冷蔵庫で寝かせる。（1時間～）
• 油を引かずにフライパンで 2. の両面を色よく焼く。盛り付け、ちぎった梅干をトッピングし、コショウを振る。青味野菜を添える。

• カブ（葉も含め1ヶ）、ライム（1カット）または酢（小さじ1/2）、塩・コショウ（各適宜）、ナン・バター・カッテージチーズ（各適宜）
• バター（大さじ1）、ローリエ（1枚）、にんにく（つぶしたもの）・しょうが（みじん切り）（各1片）
• カレー粉（小さじ1）、ピーナッツバター（甘みの少ないもの）（大さじ1）、トマトジュース（50cc）

• カブの皮をむき、1cm角に切る。カブの葉はざく切りにする。
• 鍋に を入れ、バターが溶けたら 1. を加えて炒める。全体に脂が回ったら、 を加え、水分を飛ばしながらカブに火が通るまで炒める。ライム果汁、塩、コショウで味を調える。
• 2. を盛り付け、温めてバターを塗ったナン、カッテージチーズを添える。

• バター・グラニュー糖・しょうがの搾り汁（各適宜）
• 小麦粉（大さじ5）、卵（1ヶ）、牛乳（50cc）、無糖ヨーグルト（大さじ2）、塩・砂糖（各ひとつまみ）、サラダオイル（大さじ1）

• をボウルに入れ、よく混ぜる。
• フライパンにバターを入れて溶かし、1. の半量を入れて両面を焼く。残りも同様に焼く。
• 2. の片面にグラニュー糖としょうがの搾り汁を振りかけ、たたんで盛り付ける。

※ 電子レンジで温めてもOK

• ラム ※牛肉で代用可（80g）、にんにく（1片）、オリーブオイル（適宜）
• 白ワイン（大さじ1）、ローリエ（1枚）、ローズマリー（ひとつまみ）、塩（小さじ1/2）、コショウ（適宜）
• 粒マスタード（小さじ1）、はちみつ（小さじ1）、塩（小さじ1/2）

• を混ぜ、ラムを漬ける。（1時間～）
• を混ぜ、ソースを作る。
• フライパンに、つぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて熱し、1. を好みの加減に焼く。皿に盛り付け、2. をかける。

• 生ハム（2枚）、アボカド（1/2ヶ）、コショウ（適宜）
• 卵（1ヶ）、だし（200cc）、醤油（小さじ1/2）、塩（適宜）

• アボカドは大きめの角切り、生ハムは食べやすくちぎる。耐熱の器に入れておく。
• を混ぜ、漉（こ）しながら 1. に注ぎ入れる。
• 2. を蒸し器に入れ、強火で1分、その後、弱火で様子を見ながら加熱する。供する前に、コショウを振る。

※ 冷やしても美味しい。

• 油揚げ（1枚）、長ねぎ（10cm）、オイスターソース ※テンメンジャンで代用可（大さじ1）、糸唐辛子 ※一味唐辛子で代用可（適宜）

• 長ねぎで白髪ねぎを作る。
• 油揚げの片面にオイスターソースを塗り、オーブンでこんがり焼く。
• 2. を食べよく切り、1. とともに盛り付け、糸唐辛子をトッピングする。

• イカそうめん（生食用）（1人前）、タコ（生食用）（1人前）、塩・コショウ・バルサミコ酢・オリーブオイル（各適宜）
• 塩（ひとつまみ）、オリーブオイル（小さじ1～2）

• イカそうめんを小口切りにして、 で和える。
• タコを食べやすく削ぎ切りにして、表面をさっとあぶる。
• 1. をシャリの形に盛り付け、2. を乗せる。塩、コショウを振り、パルサミコ酢、オリーブオイルを回しかける。