• 小豆150g、水750cc、砂糖130g
• 白玉粉100g、酒粕20g、水100g、塩少々

• 小豆をよく洗い、小豆をひたひたの熱湯で15分煮ます。
• 沸騰したら、カップ1の差し水を入れます。さらに沸騰したら、もう一度差し水を加えます。
• 次に煮立ってきたら、ざるにあけて煮汁を捨て、小豆を水で洗います。
• 小豆を鍋に戻し、小豆の5倍の水を入れ、小豆の芯が柔らかくなるまで煮ます。
• 小豆が柔らかくなったら、砂糖を入れます。塩もひとつまみ入れます。
• の材料をよくこね、耳たぶくらいの硬さになったら、鍋でゆでます。浮いてきたら、ざるであげ、冷水で冷まします。
• 5. に 6. の酒粕だんごを入れます。

• 小麦粉100g、酒粕50g、サラダ油15g、水15g、塩適量

• 材料をすべてビニール袋の中に入れて、混ぜ合わせます。
• ビニール袋の上から麺棒で薄く2mmぐらいにのばします。
• ビニール袋を破り、鉄板の上に出します。
• スケッパーで食べやすい大きさに切って、フォークで穴をあけます。
• 170℃で10分焼きます。

• 牛乳300cc、塩・コショウ各適量、鶏肉100g、にんじん50g、玉ねぎ150g、じゃがいも150g、三度豆10g、油少々
• 酒粕150g、水300cc

• ボールに の材料を入れ、酒粕をふやかします。
• 鶏肉、にんじん、玉ねぎを油で炒めます。
• 2. の鍋に水をひたひたになるまで入れ、じゃがいもも入れて煮込みます。
• 野菜が柔らかくなったら、牛乳とふやかしておいた酒粕を入れて煮込みます。
• 塩・コショウで味を調えます。

※ あまったルーにコーンスターチでとろみをつけて、ドリアやパングラタンにしてもおいしいです。

• 強力粉300g、砂糖40g、塩5g、ドライイースト6g、バター45g、酒粕30g、水170cc

• 酒粕と水を合わせて、酒粕をふやかしておきます。
• 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ふやかした酒粕と水を入れて、よくこねます。
• まとまったら、バターも入れてさらによくこねます。
• 15分くらいこねて生地がまとまったら、30分ほど発酵させます。
• 50gづつに分割して成形し、40分2次発酵させます。
• 180℃のオーブンで10分焼きます。

※ お好みで、2次発酵の前の成形の際に、餡やクルミを包んで焼くと、おいしい「酒かすあんぱん」にもなります。

• 小麦粉120g、バター120g、砂糖100g、卵2個、ココア30g、酒粕30g、水50cc、ベーキングパウダー小さじ1

• 酒粕を熱湯でふやかしておきます。
• ボールにバターを入れて、白っぽくクリーム状になるまで、泡だて器で混ぜます。
• 2. に卵、砂糖を入れてよく混ぜ、さらに小麦粉とベーキングパウダー、ココアを合わせてふるい入れます。
• ふやかした酒粕も入れて混ぜ合わせ、180℃のオーブンで30分焼きます。

※ お好みでレーズンやクルミを入れてもおいしいです。