株式会社大関　料飲店様向け大関商品のご案内

日本酒を愉しむ。

日本酒のタイプ

日本酒は製造方法や原材料によって分類する特定名称酒（吟醸酒・純米酒・本醸造酒）と、一般に広く飲まれている普通酒があります。それぞれの個性を知って飲み分けるのもオツなものです。

吟醸酒

精米歩合60％以下の白米と米こうじ、またはこれらと醸造アルコールを原料に、時間をかけて吟味して造ったお酒。なめらかな味わいで、果実のような華やかな香りです。

純米酒

白米と米こうじを原料にして文字通りお米だけで造るお酒。米そのものの旨みを十分に活かした、芳醇で濃醇な味わいが楽しめます。

本醸造酒

精米歩合70％以下の白米。米こうじ、少量の醸造アルコールを原料として造るお酒。スッキリした後味の淡麗タイプが多く、マイルドで飲みやすいのが特長です。

普通酒

白米と米こうじに醸造アルコールを加えて作るお酒。特定名称酒以外の日本酒の総称として使われています。

日本酒の楽しみ方

お酒の種類によって飲み頃温度が異なります。純米酒は40℃ぐらいのぬる燗、本醸造酒や普通酒は45℃ぐらいの上燗がお奨めです。また、吟醸酒、生酒・生貯蔵酒は燗よりも「冷やして」もしくは「常温」がお奨めですが、日本酒は嗜好品なので目安としてお考えください。

	冷やして（7～10℃）	常　温（約15℃）	ぬる（約40℃）	上燗（約45℃）	熱燗（約50℃）
吟　醸　酒	◎	◎	△	×	×
純　米　酒	◯	◎	◎	◎	◯
本醸造酒	◯	◎	◎	◎	◯
普　通　酒	◯	◯	◯	◎	◯
樽　　　酒	◎	◯	◯	△	×
生酒・生貯蔵酒	◎	◯	×	×	×

日本酒のタイプについて

特定名称		使用原料	精米歩合	こうじ米使用割合	香味などの条件	おいしく飲める適温
純米大吟醸酒	香りの高い	米、米麹	50％以下	15％以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好	芳香を愉しむ「吟醸酒」タイプは、10℃前後がおいしさを際立たせます。香り高くコクのある「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」は、キレを感じる15℃前後の冷やや、うまみの出る40℃前後のぬる燗がおすすめです。
純米吟醸酒		米、米麹	60％以下	15％以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
大吟醸酒		米、米麹、醸造アルコール	50％以下	15％以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
吟　醸　酒		米、米麹、醸造アルコール	60％以下	15％以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
特別純米酒	コクのある	米、米麹	60％以下又は特別な製造方法（要説明表示）	15％以上	香味、色沢が特に良好	コクとうまみをしっかり持っている「純米酒」は45℃前後で上燗にすると全体の味わいに調和がとれ、うまみがふくらみます。
純　米　酒	コクのある	米、米麹	―	15％以上	香味、色沢が良好	コクとうまみをしっかり持っている「純米酒」は45℃前後で上燗にすると全体の味わいに調和がとれ、うまみがふくらみます。
特別本醸造酒	スッキリとした	米、米麹、醸造アルコール	60％以下又は特別な製造方法（要説明表示）	15％以上	香味、色沢が特に良好	スッキリとした味わいが特徴の「本醸造酒」はうまみのでる40℃前後のぬる燗からあつ燗まで温度によりさまざまな変化を愉しめます
本醸造酒	スッキリとした	米、米麹、醸造アルコール	70％以下	15％以上	香味、色沢が良好

品揃えのポイント

日本酒は大変デリケートです。鮮度が非常に大切で、保存温度や保存期間、光などの影響を受け易く、開封すれば劣化も進行します。お酒のタイプは大きく分けて、「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」の4つに分類されます。お客様においしくお飲みいただくためにも、過度な品揃えをされるより、タイプ別にお店に合った最適な種類と本数をご用意されることをおすすめします。