我们最新发现，食用清酒中的一种成分“α-乙二醇”有助于维持因年龄增长而导致皮肤弹性下降的人群的手部弹性。我们已提交将“α-乙二醇”列为新型功能性成分的功能性食品声明申请，该申请已于2025年10月15日公布。

多年来，我院已证实“α-EG”能够促进人皮肤成纤维细胞增殖和胶原蛋白生成，外用时具有保湿和改善皮肤粗糙的功效。目前，我们已基于外部机构开展的人体口服给药试验数据，撰写并提交了一份系统评价（SR）。

■ 通知内容摘要

[通知编号]
K104
【待显示的功能】
本产品含有乙基α-D-葡萄糖苷（α-EG），据报道，该物质有助于维持随着年龄增长皮肤失去弹性的人群的皮肤弹性，并有助于皮肤健康。
【功能性成分】
乙基α-D-葡萄糖苷（α-EG）250毫克

什么是乙基α-D-葡萄糖苷（α-EG）？

清酒采用“多重平行发酵”技术酿造，即在醪液中同时进行曲霉的糖化作用和酵母的发酵作用。α-乙二醇（α-EG）是由曲霉产生的转葡萄糖苷酶催化麦芽低聚糖与乙醇发生糖基转移反应而生成的。它在其他酿造酒精饮料中含量极少，但在用米曲酿造的清酒中含量尤其丰富（图1）。α-EG是一种风味成分，具有先甜后苦的特点，在典型的清酒中含量约为0.2%至0.7%。

■人体饮水测试要点

本研究在外部机构进行。一项随机、安慰剂对照、双盲、平行组比较研究纳入52名健康的日本成年男女，旨在考察连续8周服用含α-乙二醇（α-EG，每日250毫克）的发酵米提取物对皮肤弹性的影响。使用国际通用的测量设备Cutometer（*2），α-EG服用组在皮肤粘弹性指标R2（总粘弹性）、R7（回弹率）和R8（总恢复率）方面均取得了统计学意义上的显著改善，证实连续服用α-EG能够维持皮肤弹性（图2，*3）。R2和R7被认为适用于测量皮肤老化、紧致度和松弛度，并被广泛用作皮肤弹性的指标。

■未来展望

我们已就“α-EG”对皮肤弹性的影响提交了专利申请，并于2023年5月获得授权（专利号：7276913）。目前，我们已提交功能性食品声明通知，将清酒中所含的“α-EG”列为新的功能性成分，该通知已于2025年10月15日由消费者厅公布。未来，我们将继续推进以“α-EG”为功能性成分，促进其维持皮肤弹性功效的产品开发，并通过由内而外的护理，实现“大关乐享生活”的企业理念，让每个人都能从内而外地享受健康生活。

*1：据我们调查，截至 2025 年 10 月 20 日，这是日本首个注册使用 α-EG 作为功能性成分的功能性食品。
*2：一种内置负压装置的皮肤粘弹性测量装置，是世界上皮肤研究中最标准的测量装置。
*3：药理学与治疗学，52(2)，167-185(2024)