我们公司拥有 314 年的酿酒历史，为了将我们的酿酒技术传承给下一代，并迎接新创作的挑战，我们在自己的厂区内开设了一家新的微型啤酒厂“Sakigakekura”。

■“改造”的理念

“Kaizō”诞生于一个“手工酿造厂”的理念，我们希望未来能以此为荣。
在这里，丹波杜氏的技艺和精神传承给下一代，员工们也可以思考并迎接清酒酿造方面的新挑战。
我们希望从这家小型酿酒厂出发，编织一个融合传统与创新的清酒新故事。

■ 成立背景

清酒行业正面临结构性问题，例如人们对清酒的兴趣下降（尤其是在年轻人中），人力资源短缺，以及酿酒大师队伍老龄化。
在我们公司，大规模生产系统意味着员工体验整个清酒酿造过程的机会正在减少，传承传统技艺也成了一个问题。
针对这种情况，我们决定建造一座新的微型啤酒厂，将我们的技术传承给下一代，创造新的价值。
经过十年的构思，这个设施作为一项体现大关先生强烈热情的项目而启动。

■建筑设计及特色

建筑设计以“可视酿造”为主题，准备区采用玻璃材质，让参观者可以近距离观察酿造过程。
该设计旨在让游客通过酿酒师的精湛技艺和匠心独运，体验人、米、水之间的和谐，而这正是清酒的起源。

■ 设施概览

该设施是一家小型啤酒厂（微型啤酒厂），可以处理从洗米到制曲、准备、压榨和装瓶的所有工序。
从建筑设计到施工和设备安装，我们的员工全程参与，从零开始创建了这个设施。
我们将通过只有小型酿酒厂才能提供的精湛工艺，传承传统技艺，培养年轻人，同时也将成为清酒酿造领域产生新理念和新挑战的基地。

【公司简介】
公司名称：大关株式会社
地址：兵库县西宫市今津出才池町4-9
代表人：代表取缔役社长 永部邦子
创立时间：1711年（圣德元年）
业务范围：生产和销售清酒等酒精饮料、食品，研发和销售化工产品等。

【改制概览】
姓名：咲挂仓
地点：兵库县西宫市今津出才池町（大关株式会社总部内）
开业日期：2025年10月29日，星期三，新成立