釀造管理 負責

1. 你目前從事什麼工作？

他們的工作內容十分廣泛，包括訂購米、試釀、新產品研發、清酒展覽相關工作以及帶領遊客參觀酒廠。他們不是直接參與清酒釀造，而是扮演輔助釀造的角色。每項工作都需要與其他部門合作，因此他們需要廣泛的知識和技能，不僅包括清酒釀造知識，還包括溝通技巧、工作協調能力以及對傳統和新興釀造方法的研究知識。

2. 請您談談您迄今為止的職業生涯（您參與過的主題）。

我於三年零九個月前加入公司，最初在綜合研究所工作，負責酵素生產設備的研發和引進，以及酵素生產規模的擴大。之後，我先後在品質控制組和生產部門工作，現在調到了生產部。最近，我參與了公司產品「黑丹波」三十週年限量版產品的研發。為了打造一款既能體現限量版特色，又能保留原版清酒風味的限量版產品，我們嘗試了與常規不同的原料和工藝，從原料到生產和儲存，每個環節都精益求精。我和第一線員工都付出了很多努力，但當顧客告訴我們這款產品美味可口時，我們都非常感動。

3. 你認為工作中有什麼最有價值的嗎？

我們非常重視「實地考察」。
當遇到問題或釀造新酒時，實地考察不僅有助於找到解決問題的線索，還能提供提升品質的建議。此外，與現場人員面對面交流也有助於建立信任關係。最近，我積極參與了各種現場活動，例如在酒廠過夜製作米曲、種植和收割釀酒原料大米以及進行銷售洽談等等，我深切感受到每天到現場的重要性。