保存性

全年供應穩定
未開封的商品可在室溫下保存長達一年。

成分

大關的專有技術進一步提高了從大米中提取的氨基酸含量。

應用/採用範例

增強鮮味、提升風味、掩蓋異味、保持質地、改善材料性能等。
應用實例有很多，包括酒糟和甜酒口味的產品、麵包和糖果、加工海鮮和牲畜飼料、麵條、湯等等。

酒糟富含營養，長期以來一直被用作食品配料。然而，由於難以全年獲取以及保存問題，其用途受到限制。
Ozeki 使用只有釀酒廠才能提供的獨特技術處理酒糟，並全年銷售用於商業用途的酒糟調味料，其用途十分廣泛。

大關清酒酒糟調味料系列

商品

特長

系列

商品清酒饅頭配料

特長・以清酒酒糟為基礎的糊狀物
・增強了酒糟風味

系列2公斤：袋裝

商品調味料
清酒酒糟糊

特長・以清酒酒糟為基礎的糊狀物
・氨基酸強化

系列3公斤裝：自立袋
1公斤裝：自立袋
200公克：袋裝

商品發酵粉
深的

特長・以清酒酒糟為基礎的糊狀物
・酒糟粉
・氨基酸強化

系列20公斤：牛皮紙袋
1公斤：袋裝

用法示例

清酒酒糟中的氨基酸

它比普通酒糟含有更多的氨基酸。

「深海」的保水能力

將以下比例的「深海」和小麥粉（共 5 克）與 15 克水混合，並在室溫下靜置。