我們最新發現，食用清酒中的一種成分「α-乙二醇」有助於維持因年齡增長而導致皮膚彈性下降的人群的手部彈性。我們已提交將「α-乙二醇」列為新型功能性成分的功能性食品聲明申請，該申請已於2025年10月15日公佈。

多年來，本院已證實「α-EG」能夠促進人類皮膚纖維母細胞增生和膠原蛋白生成，外用時具有保濕和改善皮膚粗糙的功效。目前，我們已基於外部機構進行的人體口服給藥試驗數據，撰寫並提交了一份系統性回顧（SR）。

■通知內容摘要

[通知編號]
K104
【待顯示的功能】
本產品含有乙基α-D-葡萄糖苷（α-EG），據報道，該物質有助於維持隨著年齡增長皮膚失去彈性的人的皮膚彈性，並有助於皮膚健康。
【功能性成分】
乙基α-D-葡萄糖苷（α-EG）250毫克

什麼是乙基α-D-葡萄糖苷（α-EG）？

清酒採用「多重平行發酵」技術釀造，即醪液中同時進行曲霉的糖化作用和酵母的發酵作用。 α-乙二醇（α-EG）是由麴菌產生的轉葡萄糖苷酶催化麥芽寡醣與乙醇發生糖基轉移反應而產生的。它在其他釀造酒精飲料中含量極少，但在用米曲釀造的清酒中含量尤其豐富（圖1）。 α-EG是一種風味成分，具有先甜後苦的特點，在典型的清酒中含量約為0.2%至0.7%。

■人體飲水測試要點

本研究在外部機構進行。一項隨機、安慰劑對照、雙盲、平行組比較研究納入52名健康的日本成年男女，旨在考察連續8週服用含α-乙二醇（α-EG，每日250毫克）的發酵米萃取物對皮膚彈性的影響。使用國際通用的測量設備Cutometer（*2），α-EG服用組在皮膚黏彈性指標R2（總黏彈性）、R7（回彈率）和R8（總恢復率）方面均取得了統計學意義上的顯著改善，證實連續服用α-EG能夠維持皮膚彈性（圖2，*3）。 R2和R7被認為適用於測量皮膚老化、緊緻度和鬆弛度，並被廣泛用作皮膚彈性的指標。

■未來展望

我們已就「α-EG」對皮膚彈性的影響提交了專利申請，並於2023年5月獲得授權（專利號：7276913）。目前，我們已提交功能性食品聲明通知，將清酒中所含的「α-EG」列為新的功能性成分，該通知已於2025年10月15日由消費者廳公佈。未來，我們將繼續推進以「α-EG」為功能性成分，促進其維持皮膚彈性功效的產品開發，並透過由內而外的護理，實現「大關樂享生活」的企業理念，讓每個人都能從內而外地享受健康生活。

*1：據我們調查，截至 2025 年 10 月 20 日，這是日本首個註冊使用 α-EG 作為功能性成分的功能性食品。
*2：內建負壓裝置的皮膚黏彈性測量裝置，是世界上皮膚研究中最標準的測量裝置。
*3：藥理學與治療學，52(2)，167-185(2024)