2024 年 10 月 13 日星期日，21 名學生參加了在兵庫縣三木市吉川町田裡舉行的山田錦酒米收割活動。此次活動是「山田錦二十週年紀念計畫」的一部分，該計畫由兵庫縣山田錦生產商、日本農業協同組合（JA）和當地政府（※1）組織。
該計畫已進入第四年，面向兵庫縣20歲及以上的學生，旨在透過種植山田錦米和釀造清酒，傳承鄉村稻作制度（*2），並提高人們對山田錦米（*3，兵庫縣是日本產量最高的釀酒米產地）以及清酒的興趣。今年，計畫將在大關株式會社的鄉村稻作產區之一－三木市吉川町稻田地區（特級A區（*4））開展，大關株式會社將參與清酒釀造工作。

第一步是6月份的稻米種植，第二步是稻米收割。下一步計畫將於2024年12月進行，屆時學生將使用他們在我們公司種植和收割的稻米釀造清酒並接受培訓。參與此計畫的部分學生目前19歲，尚未達到飲酒年齡，但他們將在明年2月年滿20歲時體驗清酒釀造過程，並品嚐他們參與釀造的清酒。此外，透過該項目釀造的清酒將由我們公司銷售。

當日情況

當天，參與者在稻田地區的稻田裡收割了山田錦稻，隨後在JA Minori稻米中心學習了收割後的加工流程。稻米收割體驗結束後，他們也開會討論了專案產品的標籤設計，這些產品將於2025年3月上市。
參與的學生評論道：「這是我第一次收割水稻，手工收割真的很難。」「我有機會駕駛聯合收割機，雖然很辛苦，但也很有趣。我體會到了農民的辛勞。」「能夠參與清酒釀造，從原材料階段開始，真是一次很棒的經歷。我期待著看到收穫的釀酒米變成清酒的過程。」

*1：由吉川町山田錦村稻米委員會/兵庫縣/三木市/兵庫縣清酒米振興協會/吉川町開發公社/JA Minori組織。

*2：村級稻米製度：以半州地區釀酒米產區為主體，與灘縣特定釀酒廠之間所進行的釀酒米交易制度，屬於契約種植模式。村級稻米產區擁有固定的客戶－釀酒廠，但若忽視稻米品質的提升，則會導致交易量下降，因此村內各產區的合作至關重要，而這也被認為是灘縣清酒品質提升的重要因素。稻米產區與釀酒廠之間的緊密聯繫一直延續至今。

*3：山田錦是最好的釀酒米品種，與灘酒一起作為日本的代表性釀酒米進行種植。
它是一種粒粒大、皮白、米心潔白且富有光澤的米，外觀高貴典雅。這種米蛋白質含量低，吸水性強，易於消化，製米曲性好，在精米和其他加工過程中不易破碎，因此在各個工序中都易於操作。這些特性也是優質釀酒米的標誌。

*4：位於東番特區，氣候和土壤適合種植山田錦（一種優良水稻品種）的地方。
覆蓋區域包括三木市的吉川區和口吉川區，加藤市的東城區，以及八代町（東部）的一部分。

未來時間表（計劃）

2024年12月：參觀與培訓釀造過程（大關株式會社）
・2025年2月：清酒釀造完成並舉辦與當地社區的社交活動（JA 吉川美乃裡農業經濟中心）
・2025年3月：在山田錦祭（Yamada Nishiki no Sato）上銷售本專案產品