『地・人・自然が一体となった手仕込酒』

「創家　大坂屋」の顔となる「純米大吟醸」は、酒米の中でも最高品位と言われる「兵庫県産山田錦」を全量使用。特別な仕込でしか使用しない小さなタンクで、低温でゆっくり時間をかけて発酵。昼夜を問わず繊細な温度管理を行い、精魂込めて丁寧に手造りで仕上げました。

時間をかけて精米歩合50％まで磨くことで、しっかりとした華やかでフルーティーな香り、なめらかで丸みのある口あたりが心地よく、米の旨味やバランスの取れた酸味と甘味を実現しました。ふくらみとコクがあるやや濃厚な味わいにもかかわらず後味は軽く、口の中で消えていく余韻を残します。

ラベル、化粧箱、キャップシールに配された「稲田」をモチーフにしたデザインは、日本酒の原点である、大地の恵みを表現しています。

『数量限定醸造、手仕込酒』

「兵庫県産特A地区契約栽培山田錦」を全量使用。手作業で優しく丁寧に仕込んだ数量限定のお酒です。低温でゆっくり発酵させた醪を袋取りし、槽搾りの方法で、ひと雫、ひと雫、じっくり時間をかけて斗瓶に搾りました。斗瓶取りの華やかな香りと繊細な味わいを、加熱処理後の急冷仕上げで封じ込め、無加水で瓶詰しています。

時間をかけて精米歩合35％まで磨くことで、ピンクグレープフルーツのように爽やかで甘い香り、冷やすとキリっとした甘みが口いっぱいに広がり、スッと喉元を通り抜け、透明感ある味わいを実現しました。

ラベル、化粧箱、キャップシールに配された「稲田」をモチーフにしたデザインは、日本酒の原点である、大地の恵みを表現しております。ラベルに採用した紫色は、昔から最上、高位、栄誉ある色の一つとして様々な場面で用いられています。

『販売先限定の手仕込酒』

「兵庫県産特A地区契約栽培山田錦」を全量使用。米の旨味を最大限に引き出し、芳醇な味と香りを得るために通常の約2倍の日数をかけ、10回に分けて原料を仕込んだ、唯一無二のお酒「大関 十段仕込」をベースに瓶内二次発酵させたうすにごりの発泡性特別純米酒です。
瓶内二次発酵とは、醸造したお酒を瓶に詰め、そこに糖分となる醪と酵母を加え、瓶内で酵母が糖分を分解することによって、炭酸ガスとアルコールが発生します。時間を掛けて発酵させることで、きめ細かい泡を生み出すことができます。
本商品では、瓶燗で発酵を止め、急冷することで、安全面を担保しながら、理想の味わいバランス、優しい泡立ちに仕上げました。
瓶内二次発酵ならではの、きめ細やかな優しい泡立ちでやわらかな口当たり。上部の澄んだお酒にはクリアな甘みがあり、底部のにごりにはシルキーな舌触りと豊かな旨味があるため、飲み進めていく事で味わいの変化をお楽しみいただけます。発泡性特別純米酒ならではの爽快さ、にごりの旨味を併せ持ち、和洋幅広いお料理とのペアリングを楽しんでいただけます。